酒米の王様「山田錦」100%をおよそ40日間かけて、わずか8％まで丁寧に磨き上げ、小仕込みにより 0.1℃単位まで細かく醪の管理をしながら醸しました。直径わずか2mmまで精米した米からもたらされるものは、究極の透明感と、米の旨味とコクとの絶妙な調和バランス。その味わいはまさに”日本酒の宝石”と呼ぶにふさわしい風格を帯びています。
原料米 山田錦100％ 精米歩合 8％ 使用酵母 山形KA、協会1801号 アルコール度数 15度 日本酒度 -2 酸度 1.2 アミノ酸度 0.7
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店長日記
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